初めて買った「あかずき」

月曜日、西藤平蔵のあぐりっちの中にある「ジュン ブレント キッチン」でランチをしようと、清姫さんと約束をした。
しかし、月曜日は定休日。　知っていたはずなのに・・・。　バカみたいでしょう。行ってやっと気が付きました。

この日は、たくちゃんから清姫さんに・・・　と預かった茗荷を渡さなければならいので、予定を変更。　結局清姫さんの近所の「トワイス」で、ランチになった次第。

高岡JAは、「あぐりっち」に統一され、どの店も、上にこの名前が付く。　ここは、前から アグリピア と呼ばれたいたので、あぐりっちアグリピアと言うらしい。ややこしい！

キッチンは定休日でも、あぐりっちは開いている。せっかく来たのだから、一応商品を見ていた。
「ずき買って！　皮をむかなくてもいいそうだよ」　「本当」　「持ってきた人が言っているし、お客さんも剥かなくても軟らかいと言っているから・・・」
今まで、そんなに好きな物ではないし、皮をむくのが面倒だと思って、一度も買ったことがない。　たくさん作った友達が、酢漬けにしたものをくれるので、その時は有難くいただいていた。
それがですね、買ったんですよ。　それも２束も・・・。
130ｃｍ位の高さがあり、２束持つと結構重いのです。
写真を見てください。太いでしょう。
色は、もっと白くてきれいなのですが・・　（光不足です）　
写真を大きくすると、穴が開いているのが分かります。

夫が横で、「皮をむかないのか」と言うし、むかなくてもいいと聞いてきたものの私もちょっと心配。剥いたのと、剥かないのを作って見ました。
あんなに面倒と思っていたのが、やってみると簡単に面白いほど剝けてくる。調子に乗って、たくさん剥いてしまいました。

太いので、適当な大きさに切り、乾煎り。
しんなりしてきたら、冷まして、らっきょう酢に漬けました。

白いのは、皮をむいたもの。赤いのは、剥かないもの。
剥かなくても、何の損傷もなく、柔らかくておいしい。その上、色もいい。　人の言う事は素直に聞くものです。
１束で、２ケース。大きい方は、14×１４×10

余りにもたくさん出来てしまったので、乾燥したものを作ります。
北陸は湿気が多く乾燥には不向きな所です。他のものですか、何度か挑戦してことごとく腐らせてしまいました。

余ったので、知り合いを訪問するとき（彼女も今年から畑を作っている。が、ずきは作っていなかったのを知っていた）、１束持って行った。
「ありがとう。　気使わなくてもいいのに・・・」と言った後「これ、どうして調理するの」　彼女は、１０歳くらい年下。
私は扱ったことがなくても、耳学問で知っている。
そこは年の功。　ずっと前から作っているような顔をして、懇切丁寧に教えてあげました。　知っている人が説明をしているのを横で聞いていたら、笑いをこらえているでしょうね。